Viva la Farina
Viva Farina per Pizza
€4,00
Farina di grano tenero tipo 1 e una piccola percentuale di segale – W320Ideale per prodotti da forno che necessitano di lunga lievitazione come pizze e focacce.
La segale, grazie ad un elevata quantità di enzimi, favorisce il processo fermentativo, aumentando notevolmente la digeribilità del prodotto. Indicata per impasti che richiedano molta estensibilità, diretti o indiretti, con idratazioni superiori al 75% e maturazioni fino a 24/48 ore a temperatura controllata.
È ideale per pizza tonda al mattone, pizza in teglia alla romana, focacce e in genere per prodotti da forno che necessitino di un notevole sviluppo.
Confezione da 1kg
