Pomodoro dolce alla Vaniglia Bourbon

E’ un pomodoro tipico del Tavoliere delle Puglie con una buccia resistente e liscia dal coloro rosso intenso. Il suo gusto dolce prevale sulla componente acida e la sua polpa carnosa fa sì che questo frutto venga coltivato principalmente per le salse e passate, noi lo abbiamo interpretato concentrando dolcezza e polposità nobilitando la ricetta con un tocco dolce e vellutato della vaniglia Bourbon.